

Truthahn mit Roquefort und Leberpastete gefuellt
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1 Truthahn ca. 3kg, geputzt
2 EL Brandy, angewaermt
50g Butter, geschmolzen
Salz und Pfeffer
300ml trockener Weisswein
150ml Sahne

Fuellung:

100g Roquefortkaese, zerbroeselt
100g Leberpastete
100g Semmelbroesel
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Fuellung: Kaese, Pastete, Semmelbroesel und Petersilie vermengen, mit 
Salz und Pfeffer wuerzen. Gut mischen und in den Truthahn fuellen. Die 
Oeffnung zunaehen.
Den Truthahn in eine Bratform geben, den Brandy daruebergiessen und 
anzuenden. Mit der  geschmolzenen Butter bestreichen, salzen und 
pfeffern. Den Wein dazugeben und die Form mit Alufolie bedecken. Im 
vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 3 1/2 Stunden garen. Die Folie 
entfernen und weitere 30min braten.
Den Truthahn auf eine vorgewaermte Platte legen und warmhalten. Die 
Sahne unter den Bratensaft ruehren, langsam erhitzen und in eine 
Sauciere fuellen. Zum Truthahn servieren.
Zubereitungszeit: 4 Stunden
Fuer 6 - 8 Personen

