

Wrzig gefllte Gans mit Blaukraut
==================================

Zutaten:

1 Gans (ca. 2.500 gr)
Salz, Pfeffer
500g pfel
250g Birnen
2 Zwiebeln
1 Teelffel Zimt
Majoran
Thymian
Honigwasser (Verhltnis 1:1)

Die Gans ausnehmen, waschen, abtrocknen und innen salzen sowie 
pfeffern. Die pfel und Birnen schlen, vierteln, entkernen und in 
Wrfel schneiden. Die Zwiebel in dnne Ringe schneiden undmit dem Obst 
mischen, mit Zimt, Pfeffer und Salz krftiger wrzen.

Die Flle in die Gans geben und diese verschlieen. Jetzt wird die 
Gans dressiert, d.h., Flgel und Keulen werden eng an das Tier 
geheftet. Die so vorbereitete Gans mit Salz, frisch gemahlenem 
Pfeffer, gerebeltem Majoran und frisch in der Hand zerriebenem Thymian 
krftig einreiben, mit der Brust nach unten auf einen Bratrost oder in 
einen Brter legen und in den vorgeheizten Backofen (E: 200C, G: 
Stufe 3) schieben. 

Nach 15 Minuten zweifingerhoch kochendes Wasser zugieen und die Gans 
an den Seiten , Hften, am Rcken und oberhalb der Flgel mit einer 
Nadel einstechen, damit sie Fett verliert.

Das Fett giet man whrend der Bratzeit des fteren ber die Gans. 
Nach einer Stunde wird die Gans umgedreht und nach 2-2 1/4 Stunden 
wird der Ofen auf starke Oberhitze geschaltet.

Die Gans mit dem kalten Honig-Wassergemisch berstreichen und noch ca. 
5 Minuten brunen lassen, so wird sie knusprig goldbraun. Die Gans 
noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, damit 
sich die Fleischsfte beruhigen und setzen knnen, herausnehmen und 
auf ein Tranchierbrett legen. Den Verschlu ffnen und die fllung aus 
der Gans herausnehmen. Anrichten.

Die Gans tranchieren.

Dazu recht man "Rothes Kraut" (Rotkraut) und "Semmladorttem" 
(Semmeltorte) mit der der Bratensaft aufgetunkt wird.

brigens: Bitte wenn mglichst eine (frische) deutsche Gans dazu 
nehmen. Da diese mit einiger Sicherheit nicht mit der tierqulerischen 
Druckluftmethode gestopft werden. In anderen Lndern ist es durchaus 
blich Gnse mit "Druckluftkanlen" zu stopfen, dabei drfen dann 
jedem "Stopfer" soundsoviele Gnse am Tag platzen!
Der Mehrpreis fr eine entsprechende Gans lsst sich wohl verkraften 
(zumal man ja nicht jede Woche eine kauft).

