
 
Zimtschnecken
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Zutaten:

Germteig:
60 dag Mehl
10 dag Zucker
10 dag Butter oder Margarine
 2 Eidotter
 1 Ei
 1 P. Germ (Hefe) (->Wrfel *kein Granulat!*)
 1 Pr. Salz
300 ml Milch

Flle:
1/2 l Milch
 5 dag Zucker
1 P. Vanillepudding
1 EL Strkemehl
20 dag geriebene Nsse
 4 dag Rosinen
 1 TL Zimt

Glasur:
15 dag Staubzucker
 2 EL Rum
 1 EL heies Wasser

Zubereitung:
Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 EL von dem Mehl und etws 
lauwarmer Milch ein "Dampfl" (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen. 
Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene 
Butter in eine Germschssel geben. Gut verrhren und im warmen 
Wasserbad verschlossen gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Flle vorbereiten:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die 
restlichen Zutaten der Flle gut unterrhren und kaltstellen. 

Zurck zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von 
selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der 
berkhlten Flle bestreichen und von der Lngsseite her einrollen. 
Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer 
herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen 
lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch 
hei mit der Glasur berziehen.
