

Luxemburgerli (hell und dunkel)
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Teig:
4 Eiwei
175 g Zucker
50 g geschlte, gemahlene Mandeln
1 Pckchen Vanillezucker
1 gestrichener EL Kakao

Zum Fllen:
100 g Butter
50 g Puderzucker
2 Eigelb
50 g Vollmilch- Kuvertre
Saft und Schale einer halben unbehandelten Limette

Zum Verzieren:
Kakao, 50 g Puderzucker, 1 TL Eiwei, Lebensmitelfarbe

Eiwei steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. 
Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine 
Hlfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen 
jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtlle Gre 4 fllen und damit 
Tupfen auf das Backblech spritzen. Pltzchen im Backofen bei 75 Grad 
(Ober- und Unterhitze, keine Heiluft!) etwa 2 Stunden trocknen und 
dabei die Backofentr etwas geffnet lassen (Kochlffelstiel 
dazwischenklemmen). 

Fr die Fllung die Butter cremig rhren. Puderzucker sieben und mit 
Eigelb unter die Butter rhren. Creme halbieren. Kuvertre im warmen 
Wasserbad schmelzen und unter eine Cremehlfte mischen. Limettensaft 
samt Schale unter die zweite Cremehlfte mengen. Dunkle Luxemburgerli 
mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao bestuben. Die hellen mit  
Limettencreme fllen, Puderzucker mit Eiwei und Speisefarbe 
verrhren, Pltzchen damit verzieren. 