

Champagnertrueffel
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    100 g  Butter, erweicht
    100 g  Puderzucker
    200 g  Weisse Kuvertuere
      1 dl Champagner (Brut)
      1 tb Zitronensaft

UEBERZIEHEN
    500 g  Weisse Kuvertuere

ZUM WAELZEN
           Feinster Streuzucker

  (Ergibt ca. 50 Stueck)

  Butter und Puderzucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. 
  Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen lassen. Unter 
  staendigem Ruehren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben, 
  Champagner und Zitronensaft unter staendigem Ruehren zugiessen, 
  weiterruehren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfaehig ist.

  Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtuelle) fuellen, Tupfen auf 
  ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen.

  Fuer den Ueberzug, Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen 
  lassen. Die Trueffel mit Hilfe einer Pralinengabel (eine Gabel fuer 
  Schnecken geht notfalls auch !!) in die Kuvertuere tauchen. In 
  Streuzucker waelzen und kuehl stellen.

