

Crepes Suzette
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      2    Eier                              100 g  Butter
    1/8 l  Milch                             100 g  Zucker
    100 g  Mehl                              200 ml Orangensaft
 
Eier, Milch und Mehl verquirlen. In einer kleinen Pfanne mit Butter 
aus der Masse kleine Pfannkuchen backen.
  
Die Pfannkuchen abkuehlen lassen und dann in breite Streifen 
schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Zucker hinzugeben 
und solange verruehren, bis er angebraeunt (nicht schwarz) ist. Mit 
dem Saft von 3 Orangen und der geriebenen Schale von einer Orange 
(ungespritzt natuerlich) abloeschen. Es muss solange geruehrt werden, 
bis sich der gebraeunte Zucker aufgeloest hat.
  
Die Masse dann bei maessiger Hitze etwas einreduzieren lassen. Dann 
die in Streifen geschnittenen Pfannkuchen hinzugeben. Mit etwas 
Orangenlikoer oder AEhnlichem abloeschen. Sofort servieren.
 
