

Crepes flambe
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      1    Ei                                       Salz
      4 tb Mehl                                4 cl Apricotbrandy,Grand Marnier
    100 ml Milch                                    Triple-Sec oder Cointreau
      1 tb Pflanzenoel                          2 tb Butter
      1 tb Branntwein                               Zucker
 
Aus dem gut verquirlten Ei, dem Mehl und der Milch unter Beigabe des 
OEls, des Branntweins und einer Prise Salz einen glatten, sahneartigen 
Teig ruehren, den man schon eine Stunde vor dem Essen zubereitet, 
damit er gut ausgequollen ist. Bei Tisch erhitzt man Butter in der 
Pfanne, gibt soviel Teig dazu, dass der Pfannenboden gerade duenn 
bedeckt ist und baeckt den duennen Pfannenkuchen auf beiden Seiten 
hellbraun, dann bestreut man ihn mit Zucker, giesst ein Glas 
hochprozentigen (mind. 40%) Likoer daran, laesst diesen heiss werden 
und zuendet ihn danach an. Mit der angegebenen Zutatenmenge wird man 
Teig fuer 4 Crepes erhalten, die man aber, sowie sie zubereitet 
werden, Zug um Zug sofort isst. Wer die Likoere zu suess findet, kann 
natuerlich auch reinen Obstbranntwein zum Flambieren verwenden.
 
tb = tablespoon = Essloeffel

