

Ceylonesischer Liebeskuchen
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              pro Person oder Stueck :  1283   Joule   Rezept Nr : 36

  Zutaten :

            200 g Cashewnuesse
            175 g ungeschaelte Mandeln
            6 Eier
            200 g Puderzucker
            200 g Zucker
            2 EL Rosenwasser
            1/2 TL gemahlender Koriander
            1 Prise Zimt
            1 Prise Nelkenpulver
            1 Prise Salz
            250 g kalifornische Rosinen
            1 TL Backpulver
            250 g Puderzucker
            2 EL Orangensaft
            einige Tropfen Rum-Aroma
            Saft und geriebene Schale einer Zitrone



  Zubereitung :

                1. Cashew-Nuesse und Mandeln im Mixer mahlen.
                2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puder-
                   zucker schaumig aufschlagen. Nuesse, Mandeln,
                   Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser, Zimt,
                   Koriander und Nelkenpulver zufuegen.
                3. Eiweiss mit Salz zu steifen Schnee schlagen und
                   abwechseld mit Griess locker und gleichmaessig unter
                   den Teig heben.
                4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver zufuegen.

                5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das
                   offene Ende mit einem gepfalzten Streifen Alufolie
                   schliessen.
                6. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheitzen
                   Ofen bei 180 C etwa 40 Minuten backen.
                7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur
                   aus 250 g Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma
                   bestreichen.
                8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren.
                9. Kuchen noch warm in Rechtecke oder Rhomben
                   schneiden und abkuehlen lassen. Ergibt etwa 20 St.



