
 
Peking - Ente
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Zutaten :

1.5 kg Ente

Marinade :

1 Teelffel Honig
1 Teelffel Sherry
1 Teelffel Essig
1 Elffel warmes Wasser


Ente auen abtrocknen.Am Schwanzende einen kleinen Einschnitt in die 
Haut machen und die Dse einer fahrradpumpe einfhren.Dann vorsichtig 
pumpen und die Ente so aufblasen,das sich die Haut vom Fleisch lst. 
(Bei einer tiefgekhlten Ente kann dies milingen). Die Haut mit der 
Marinade bestreichen und die Ente mindestens 4 Stunden zum Trocknen 
aufhngen. Backofen auf 210 Grad (= Gasherd Stufe 4) vorheizen und die 
Ente auf ein Rost hineinsetzen. 15 - 20 Minuten bei dieser Temperatur 
braten, dann auf 190 grad (= Gasherd Stufe 3)hinabschalten. Weitere 25 
Minuten oder, je nach der Gre der Ente,lnger braten. Man rechnet 15 
Minuten pro 500 g Ente, Plus 15 Minuten extra. Erst die Haut abheben, 
dann das Fleisch in dunnen Scheiben von den Knochen schneiden. Auf 
einen Teller hufen und Haut obenauf legen. Knochen fr eine Suppe 
beiseite stellen. Mit Hoisin-Sauce und Streifen von Gurke und 
Frhlingszwiebel servieren.

Bei Tisch gibt man ein Stck Ente ,ein wenig Sauce und je einen 
Streifen Zwiebel und Gurke auf einen Pfannkuchen, rollt ihn auf und it 
ihn mit den Fingern.


Vorbereitungszeit  5 Stunden
Garzeit            1 Stunde
