

Inche Kabin
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 1         frisches Hhnchen, etwa 1 1/2 kg
 4         Schalotten
 4         frische rote Pfefferschoten
25       g Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen
25       g Curry
75      ml dicke Kokosmilch
           Salz
           frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
           viel l

Sauce:

 2         Schalotten
 2         frische rote Pfefferschoten
 1 Stengel Zitronengras
 2      TL frischer Limonensaft
 2      TL Zucker
 2      TL englisches Senfpulver
25      ml helle Sojasauce
75      ml Worcestershire-Sauce

Beilage: "Krabbenbrot"; gibt es in Fernost-Geschften

Hhnchen vorbereiten und in Teile schneiden; Schalotten und Pfeffer-
schoten kleinschneiden und mit  Kurkuma und Curry  zerstampfen.  Die
Gewrzmasse in eine groe Schssel tun, Kokosmilch dazutun, mit Salz
und  frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer wrzen und gut durchrhren.
Die Hhnchenteile in die Masse legen und an einer khlen Stelle eine
Stunde marinieren lassen. In einer groen Pfanne rauchhei erhitzen,
die  Teile von  der Marinade direkt direkt in's heie l geben. Fri-
tieren, bis sie  3/4 gar sind, aus dem l nehmen,  abtropfen lassen,
wieder in's l geben, bis  die Hhnchenteile gar sind; mit Krabben-
brot und Saucendip servieren.

Saucendip: Schalotten,  Pfefferschoten und  Zitronengras sehr  fein
           schneiden und mit Limonensaft, Zucker, Senfpulver, Soja-
           sauce und Worcestershire-Sauce mischen. Rhren, bis Zuk-
           ker und Senfpulver vollstndig aufgelst sind.
