
 
Vollkornbrot
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nach Fr. Haensler

Zutaten (fuer 2 Brote):

      500 g  Brotmehl (Weizentyp 1050)
      200 g  Roggenschrot
      700 g  Weizenschrot
      300 g  (Leinsamen, Sesam, Weizenkeime, Weizenkleie,
     Sojaschrot, Sonnenblumenkerne - ca. je 50 g)
1 l  Wasser
2 W. Hefe
      2-3 EL Salz


Zubereitung:

Hefe in lauwarmes Wasser broeckeln. Evtl. etwas Traubenzucker zugeben.
Mehl, Schrot und Koerner in eine Schuessel geben.
In der Mitte eine Vertiefung graben - da hinein die aufgegangene Hefe geben.
Wasser und Salz zugeben (Vorsicht: die Hefe sollte nicht in direkten
Kontakt mit dem Salz kommen!).
Ca. 20 Min. gut durchkneten.
30 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten und zwei laengliche Laibe formen.
Evtl. (bei zu duenner Konsistenz) in laengliche Backform fuellen.
Brote in den kalten Ofen schieben.

Backzeit: 65-67 Min. bei 225C



