

Fladenbrot
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Zutaten fr 2 groe (Wahlweise 4 mittlere oder 8 kleine) Brote:

           2   Wrfel Prehefe
           1   kg Weizenmehl Typ 405
           1   TL Zucker
           2   TL Salz
           4-5 EL Hartweizengries
           2   TL Olivenl
           3-4 EL heller Sesam
           1   EL schwarzer Sesam (beim Trken schwarzer Kmmel)
           1   kleines Ei
               Neutrales Pflanzenl (f. Backblech & Hnde)


 Zubereitungszeit: 50 Minuten  Backzeit: 10-12 Minuten


So wird`s gemacht: Das Mehl in eine groe Schssel sieben, davon 4-5 
Esslffel abnehmen und das Salz unter das Mehl mischen. Hefe in 600 
cm3 lauwarmes Wasser brckeln und mit dem Schneebesen verrhren bis es 
sich ablst. Nun das Hefewasser mit dem Mehl verrhren und mit dem 
Rhrlffel (besser mit der Hand) 5 Minuten krftig durcharbeitendamit 
mglichst viel Luft an den Teig kommt. Der bleibt dabei sehr weich. 
Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 250 - 275 Grad C vorheizen. 1 oder 2 groe Bleche 
einlen. Eine Arbeitsflche leicht mit Mehl bestuben. Den Teig darauf 
geben  und mit leicht bemehlten Hnden zusammendrcken und zu einem 
etwa 40 cm langen, gleichmigen Strang formen. Dabei die Hnde etwas 
mit l einfetten, dann klebt er nicht fest. Den Strang in Stcke 
schneiden (entsprechend der gewnschten Anzahl Brote) und diese zu 
Kugeln formen. Etwas Gries auf die Arbeitsflche streuen. Jede Kugel 
mit den Hnden flachdrcken. Die Hlfte der Fladen auf die Bleche 
legen und mit der Hand in die gewnschte Gre drcken. Der Teig 
sollte 2 - 2,5 cm dick sein. Ei mit Zucker und Olivenl verquirlen.

Fingerspitzen einer Hand leicht einlen, fest zu einer Reihe schlieen 
und in die Teigoberflche ein Rautenmuster eindrcken.

Brote mit der Ei-Mischung einpinseln und etwas mit Sesam bestreuen.
Groe und mittelgroe Fladen 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene 
goldbraun backen. Kleine Fladen auf oberster Schiene backen, dann 
gehen sie schn hoch und lassen sich leicht zu Taschen aufschneiden 
und fllen! Nach der Hlfte der Backzeit mit der Hand etwas kaltes 
Wasser in den Ofen sprhen. Durch den Wasserdampf bekommen die Brote 
eine schne nicht zu harte Kruste.

M Mehl verrhren und mit dem Rhrlffel (besser mit der Hand) 5 
Minuten krftig durcharbeiten damit mglichst viel Luft an den Teig 
kommt. Der bleibt dabei sehr weich. Teig mit einem Tuch bedeckt an 
einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.Den Backofen
