

Brot mit vollem Korn
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Wer ein einfacheres Rezept haben will:

1KG Mehl (Dinkel oder Weizen)
500ml-600ml lauwarmes Wasser (Der Teig sollte nicht zu fest sein, damit er
                              nachher nicht brselig ist
1 Tl Salz und evtl. Gewrze (Koriander, Fenchel, Kmmel)
1 Elffel Honig (der Teig geht dann besser)


moeglichst mehrmals aufgehen lassen (ca. 30 min) und wieder durchkneten. In
Backform geben (Vollkornteig sollte nicht zu fest sein, damit er nach dem
Backen nicht zerbrselt).

Wer Roggen verwendet mu Sauerteig als Grmittel nehmen:
man nehme 50g Roggenmehl und 100ml Wasser und etwas Yoghurt oder Honig. Das
ganze lasse man bei 20-30 Grad einen Tag stehen, gebe nochmals 50g Mehl und
50ml Wasser dazu, wieder einen Tag stehen lassen und nochmals wiederholen, dann
ist der Sauerteig fertig. Achtung Brot mit Sauerteig mu mindestens eine Stunde
gehen (bis der Teig das doppelte Volumen hat).
