

Brezelrezept
============
 
500g Weizenmehl (Typ 405)
1 Pckg Trockenhefe
1 TL Zucker
1/4 l Milch
1 TL Salz
koerniges Salz (zum Bestreuen)
250g Kristallsoda fuer die Lauge

Das Mehl in eine Schuessel - Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch in 
einer Mulde zum Vorteig ruehren. Abgedeckt ca. 20 min. gehen lassen. 
Dann restliche Milch, Salz dazu und alles zu einem glatten festen Teig 
verruehren. Aus dem Teig ca. bleistiftdicke Straenge von ca. 30 cm 
Laenge rollen und zu Brezeln formen. Auf einem Backblech 15 min. gehen 
lassen (mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort.

Kristallsoda mit 2 Litern Wasser aufkochen. Die Brezeln mit einem 
Schaumloeffel in die kochende Lauge geben. Sobald sie wieder an die 
Oberflaeche kommen, herausnehmen und auf ein bemehltes Backblech 
legen. Mit koernigem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 
220 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

