

Mehlnockerln
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Zutaten:
15 dag Butter
 1 krftige Prise Salz
 4 Eier
50 dag Mehl
1/4l Milch
groer Topf mit (mind. 2 Liter) Wasser, Salz

Zubereitung:
Butter mit Salz schaumig rhren, Eier dazugeben und cremig rhren. 
Dann abwechselnd Mehl und Milch unterrhren (mit Knethaken). 

Wenn das Wasser kocht, kommt der handwerkliche Teil:
Ein Schneidbrett mit Griff zur Hand nehmen, etwas Teig darauf geben, 
mit einem Messer einen schmalen Streifen abtrennen, Richtung Brettrand 
schieben und in kleinen Portionen ber den Rand ins Wasser schubsen. 
Das Messer immer wieder anfeuchten. (*)

Wenn der ganze Teig auf diese Weise in den Topf gelangt ist, noch zwei 
Minuten kochen lassen, abseihen und abschrecken. In einer Schssel 
zugedeckt warm halten. 

So, zurck zum Gulasch:
Wenn der Kochtopf abgekhlt ist, ffnen, evtl. nachwrzen, auf kleine 
Flamme stellen und mit Mehl stauben, bis das Gulasch smig ist. Zum 
Schlu den Rahm unterrhren und mit den Nockerln servieren. 

(*) Wem diese Methode nicht auf Anhieb gelingt, der sollte den Teig 
    besser mit einem (langstieligen) Eislffel abstechen und in's 
    Wasser gleiten lassen. Die Nockerl drfen nicht zu gro sein, 
    sonst werden sie nicht durch.


