

Brokkoli-Nudel-Auflauf
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Wir haben da neulich was gebruzzelt, das wollen wir euch nicht 
vorenthalten. Alles ganz einfach und schnell (Vorbereitung: 30..40 
Minuten) zu machen, und lecker ist's auch...
Die angegebenen Menge reicht fr zwei sehr hungrige oder vier normale 
Esser. 

Man nehme:
1 Kopf Brokkoli zu 500g         zerlege ihn in kleine Rschen, etwa 
                                2-3cm gro, und wasche ihn vorsichtig 
                                in einem Sieb. Abtropfen lassen. Den 
                                Stiel befreie man von holzigen Teilen 
                                und Blttern und schneide ihn zu Wrfeln             
                                (1cm).
300g kleine Nudeln (Schweineschwnzchen):
                                Die Nudeln sollten nicht zu viel Ei 
                                enthalten, sonst werden sie spter zu 
                                weich. 

Brokkoli und Nudeln mssen nun vorgegart werden. Am einfachsten und 
schnellsten geht das mit einem Dampfkochtopf: Einfach die Nudeln unten 
und den Brokkoli (im Einsatz) oben zusammen garkochen - zweite Stufe 
etwa 4 Minuten. Wer keinen hat, mu beide Nudeln und Brokkoli 
nacheinander ganz normal kochen. Beide sollen nicht vllig gar oder 
gar schon matschig sein, sondern noch gut Bi haben.

3 mittelgroe Zwiebel           hat man unterdessen schon in Halbringe 
                                geschnitten, ebenso
200g durchwachsenen Bauchspeck  in kurze Streifchen. Nun wird der 
                                Speck in der Pfanne gerstet; Ist er 
                                ein wenig braun und zusammengegangen, 
                                kommen die Zwiebel dazu und werden in 
                                dem ausgelassenen Fett glasig 
                                gednstet.  
                                
                                In
500g Sahne                      zerquirlt man
1 Ei                            und gibt
200g geriebenem Emmentaler,     welchen man eventuell noch etwas mit 
                                dem Messer zerkleinert hat, dazu. 
                                Diese Soe wird nun mit Salz, Pfeffer 
                                und Muskat abgeschmeckt.

Nun kommen die Nudeln, vermischt mit Speck und Zwiebeln, in eine 
Auflaufform (wir haben die 35cm-Arcoroc-Form (oval) genommen, Randhhe 
etwa 6cm); Darauf etwa ein Drittel bis zur Hlfte der Kse-Sahne-Soe. 
Dabei ist darauf zu achten, da der Kse keine Knuel bilden sollte... 
Nun wird der Brokkoli auf den Nudeln verteilt, und mit der restlichen 
Soe bedeckt. 

Gebacken wird das ganze im Backofen bei 160 bis 170 Grad etwa 30 bis 
35 Minuten: Bis der Kse auf der Oberflche schn gelb-braun 
marmoriert ist! Alternativ kann man 20 Minuten bei 150 Grad Umluft und 
anschlieend 5 bis 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Dazu schmeckt ein trockener Weiwein. 
