Rezept fr 4 Personen


Austernpilze mit Lauch
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Zutaten :
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   4 EL Maiskeimoel
 400 g	Pleos (Austernpilze, m”glichst kleine, nicht waschen!
 400 g	Lauch, schr„g in dnne Rondellen geschnitten
                ODER auch Zucchini oder Peperoni
   4 KL	Sherry-Essig
   	
	
Salz, Pfeffer aus der Mhle

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Zubereitung :
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Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst
das Oel und dann sofort die Pilze und das Gemse hineingeben und alles
zusammen bei sehr grosser Hitze und unter st„ndigen Rhren braten bis
das Gemse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.

Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig wegl„sst und
stattdessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu k”nnte man z.B. einen Wildreis
und ein pochiertes Fischfilet servieren ( dann jhedoch anstatt 3 DL Rahm-
sauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce)