Luxemburgerli (hell und dunkel) ============= Teig: 4 Eiweiž 175 g Zucker 50 g gesch„lte, gemahlene Mandeln 1 P„ckchen Vanillezucker 1 gestrichener EL Kakao Zum Fllen: 100 g Butter 50 g Puderzucker 2 Eigelb 50 g Vollmilch- Kuvertre Saft und Schale einer halben unbehandelten Limette Zum Verzieren: Kakao, 50 g Puderzucker, 1 TL Eiweiž, Lebensmitelfarbe Eiweiž steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine H„lfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtlle Gr”že 4 fllen und damit Tupfen auf das Backblech spritzen. Pl„tzchen im Backofen bei 75 Grad (Ober- und Unterhitze, keine Heižluft!) etwa 2 Stunden trocknen und dabei die Backofentr etwas ge”ffnet lassen (Kochl”ffelstiel dazwischenklemmen). Fr die Fllung die Butter cremig rhren. Puderzucker sieben und mit Eigelb unter die Butter rhren. Creme halbieren. Kuvertre im warmen Wasserbad schmelzen und unter eine Cremeh„lfte mischen. Limettensaft samt Schale unter die zweite Cremeh„lfte mengen. Dunkle Luxemburgerli mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao best„uben. Die hellen mit Limettencreme fllen, Puderzucker mit Eiweiž und Speisefarbe verrhren, Pl„tzchen damit verzieren.