Rinderbraten nach Els„sser Art ============================== Zutaten: -------- 800g Rindfleisch aus der Keule 40g Butterschmalz 2 grože Zwiebeln 4El Wacholderschnaps 800g Sauerkraut, roh 5 Wacholderbeeren 500g Kartoffeln 1Tl Speisest„rke Salz Pfeffer Zubereitung: ------------ 1. Rindfleisch mit Kchengarn sorgf„ltig binden 2. Butterschmalz in einem Br„ter erhitzen. Das Fleisch darin braten, bis es eine braune Kruste bekommt. 3. Zwiebeln sch„len, wrfeln, zu dem Braten geben. 4. Mit dem Wacholderschnaps flammbieren, mit Salz und Pfeffer wrzen, mit Wasser bedecken. 5. Zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen. 6. Sauerkraut zusammen mit Wacholderbeeren in 1/4 l Wasser oder Weižwein 30 min garen. 7. Kartoffeln sch„len, waschen und 20 min vor Ende der Garzeit in den Br„ter geben. 8. Braten und Kartoffeln aus dem Br„ter nehmen, Fleisch 15 min zugedeckt ruhen lassen. Kartoffeln in eine vorgew„rmte Schssel geben, Bratfond etwas einkochen. Speisest„rke in 3 Tl Wasser anrhren, den Fond damit binden, danach durch ein Haarsieb giežen. 9. Sauerkraut auf einer vorgew„rmten Platte anrichten, mit dem in Scheiben geschnittenen Braten belegen. Einen Teil des Bratenfonds darbergiežen, den Rest in eine Sauciere fllen. Auch die Kartoffeln dazu reichen.